Dieta bezglutenowa to jeden z popularniejszych tematów w serwisach lifestyle'owych. Często również w sklepach możemy zauważyć produkty, które zawierają informację o braku glutenu w swoim składzie. Czy jednak rzeczywiście gluten jest produktem, którego powinniśmy unikać i dla kogo tak naprawdę jest szkodliwy. Tego dowiecie się z poniższego tekstu. Czym jest gluten? Gluten to lepka substancja występująca w ziarnach zbóż. Dla precyzji należy dodać, że jest to mieszanina białek zbudowana z gliadyny i gluteniny. To dzięki glutenowi możliwe jest tworzenie struktur lepki, elastycznych i sprężystych. To również gluten odpowiedzialny jest za to, że ciasta i inne wypieki są pulchne i łatwe w obróbce. Należy zwróci uwagę, że nie jest on szkodliwy dla większości społeczeństwa, jeśli jest spożywany w odpowiednich ilościach. Tak było jeszcze w połowie poprzedniego stulecia, jednak gluten stał się dla producentów żywności bardzo przydatnym składnikiem. Poza elastycznością i p...